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Nuestro blog

harina de fuerza

Hidrataci├│n, todo lo que hay que saber.

Hidrataci├│n de masas, ┬┐Que es y por que es tan importante? La hidrataci├│n refiere al porcentaje de agua respecto de la harina que llevara esa masa en su receta. No me atreveria a decir si son mejores los panes con mayor o menor hidrataci├│n, por que se trata de gustos, pero personalmente me gustan las

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harina de fuerza

Harina, tecnicas y conocimientos

Harina, fuerza y elasticidad (W y P/L) Entre las caracter├şsticas tecnol├│gicas de la harina, la fuerza y la elasticidad tienen una gran importancia, as├ş como los correspondientes ├şndices que la caracterizan.La fuerza de la harina representa su capacidad para absorber agua durante el amasado y de retener el di├│xido de carbono durante la fermentaci├│n. Esta

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Focaccia

Esta debe ser la mejor receta de focaccia que he probado. Podr├şa comer todos los dias! Print Recipe Focaccia Prep Time 30 minutos Cook Time 20 minutos Passive Time 9 horas Servings Panes Ingredients Masa 500 grs Harina de fuerza 00460 grs Agua2 grs Levadura Seca10 grs Sal6 grs Azucar Topping 10 grs Sal de

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Pan Pita Basico

El pan pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo, especialmente en el Medio Oriente, ocasionalmente cocido en las paredes del horno y que recuerda a la corteza de la pizza. Print Recipe Pan Pita Basico Prep Time 20 minutos Cook Time 5 minutos Passive Time 2 horas

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